Les meilleurs accords mets & kombucha pour surprendre vos papilles
Le kombucha, ce n’est pas juste une boisson cool et pétillante qu’on boit pour se donner bonne conscience. C’est aussi un super allié à table ! Avec ses notes acidulées, sa légère amertume et sa pétillance naturelle, il peut s’accorder avec plein de plats et sublimer les saveurs. Que vous soyez team apéro, repas gourmand ou dessert léger, voici quelques accords qui matchent parfaitement avec nos recettes de kombucha artisanal.
1. Kombucha maté citron – fraîcheur et énergie
Ce kombucha a du caractère ! Le maté apporte des notes herbacées, tandis que le citron amène une acidité rafraîchissante. Résultat ? Une boisson qui booste les saveurs et équilibre les plats un peu riches.
À déguster avec :
Poissons grillés (saumon, dorade, maquereau) avec un filet de citron
Tartares de poisson (thon, daurade, ceviche), pour une explosion de fraîcheur
Plats exotiques comme un curry thaï ou un poke bowl
À éviter : Les plats trop sucrés ou les desserts crémeux qui écraseraient son côté vif.
2. Kombucha thé noir menthe romarin – fraîcheur et caractère
Avec son goût à la fois herbacé et rafraîchissant, ce kombucha rappelle un thé marocain revisité, avec une petite touche boisée grâce au romarin.
Parfait avec :
Tajines et plats épicés, comme un couscous aux légumes
Viandes grillées (agneau, brochettes de poulet marinées)
Fromages frais type chèvre ou feta, qui contrastent avec ses notes aromatiques
À éviter : Les plats trop acides ou trop amers, qui pourraient masquer sa complexité.
3. Kombucha thé vert anis camomille – douceur et subtilité
Un kombucha tout en finesse, floral avec une touche d’anis, parfait pour des accords plus délicats.
Idéal avec :
Plats méditerranéens légers, comme une salade de fenouil à l’orange
Cuisine asiatique, type dim sum ou nouilles sautées aux légumes
Desserts peu sucrés, comme une panna cotta à la vanille ou un financier aux amandes
À éviter : Les plats trop épicés, qui prendraient le dessus sur ses notes subtiles.
4. Kombucha thé noir cascara – profondeur et gourmandise
Ce kombucha joue dans la cour des grands avec des notes légèrement boisées et fruitées grâce à la cascara (l’enveloppe du grain de café). Il se marie bien avec des plats plus corsés.
À associer avec :
Plats mijotés, type bœuf bourguignon ou chili végétarien
Chocolat noir, en dessert ou en accord avec un fondant
Fromages affinés, comme un comté ou un bleu doux
À éviter : Les plats trop acides, qui pourraient créer un déséquilibre en bouche.
Le kombucha à table, une bonne idée ?
Carrément ! Que ce soit pour remplacer un cocktail sans alcool, un vin léger ou juste pour tester de nouvelles associations, le kombucha apporte un twist original et rafraîchissant. En plus, il est faible en sucre, riche en probiotiques, et parfait pour ceux qui veulent allier plaisir et bien-être.
Alors, prêt à tester ces accords et à épater vos invités ?
