L’histoire du Kombucha : de ses origines millénaires à la boisson tendance en France

L’histoire du Kombucha : de ses origines millénaires à la boisson tendance en France

Le Kombucha : De l'ancienne Chine aux rayons bio

Le kombucha, souvent appelé « thé des immortels », est bien plus qu’une simple boisson fermentée. À mi-chemin entre tradition millénaire et modernité, il s’est fait une place dans nos rayons bio et nos habitudes de consommation. Mais d’où vient-il vraiment, et comment est-il devenu cette boisson incontournable ?

Aux origines du kombucha : une histoire d’Asie et de transmission

Le kombucha est né en Chine il y a plus de 2 000 ans, sous la dynastie Qin. À l’époque, on le surnommait « Cha de vie » et on lui prêtait de nombreuses vertus, notamment pour la digestion et l’énergie vitale. De là, il a voyagé à travers l’Asie, avant d’atteindre la Russie et l’Europe de l’Est au XIXe siècle. À cette époque, on l’appelait souvent « champignon de thé » à cause du fameux SCOBY, cette culture symbiotique de bactéries et de levures qui transforme le thé sucré en une boisson légèrement pétillante et acidulée.

Une Arrivée Discrète en France

En France, le kombucha a fait son apparition dans les années 1970, porté par des adeptes de la médecine naturelle et des pratiques alternatives. À l’époque, il restait confidentiel : on le fabriquait maison, en partageant des cultures de SCOBY entre initiés. Ce n’est que bien plus tard qu’il a commencé à se faire une place, porté par son image de boisson saine et naturelle.

Le Grand Boom des Années 2010

Le véritable tournant arrive dans les années 2000, et surtout dans les années 2010, quand des marques françaises commencent à s’intéresser sérieusement à sa fabrication. Inspirées par la vague du kombucha aux États-Unis, elles proposent des recettes artisanales, souvent à base d’ingrédients locaux et bio. En parallèle, la montée en puissance des régimes vegan, du sans alcool et du « mieux manger » booste encore sa popularité. Désormais, on le retrouve sous toutes les formes : nature, parfumé au maté-citron, à la cascara ou encore au romarin-menthe.

Une Boisson Qui a Tout Pour Plaire

Aujourd’hui, le kombucha s’est totalement démocratisé. On le trouve aussi bien dans les supermarchés que dans les cafés branchés, et il séduit autant les amateurs de boissons saines que ceux qui cherchent une alternative rafraîchissante et pétillante. Il s’invite même dans la mixologie, où il remplace de plus en plus souvent les sodas dans des cocktails sans alcool ou des créations originales.

Parti de la Chine impériale pour atterrir dans nos frigos, le kombucha a su traverser les époques en s’adaptant aux envies du moment. Que ce soit pour ses bienfaits, son goût unique ou juste par curiosité, il a encore de beaux jours devant lui.