Le kombucha, c’est cette boisson pétillante et acidulée qu'on retrouve partout en ce moment. Sa frabrication repose sur un processus de fermentation naturelle, grâce à une culture de bactéries et de levures appelée SCOBY. Voici les étapes clés de sa préparation :
1. Infuser et sucrer
Tout commence par l’infusion d’un bon thé noir ou vert, auquel on ajoute du sucre. Pas de panique, ce sucre ne sert pas à sucrer la boisson, mais à nourrir les micro-organismes qui vont bosser pendant la fermentation.
2. Laisser fermenter
On plonge ensuite le SCOBY dans le thé sucré et on laisse la magie opérer pendant 7 à 21 jours. Pendant ce temps, il transforme le sucre en acides organiques, enzymes et probiotiques, donnant au kombucha son goût unique et sa légère effervescence.
3. Ajouter du goût et embouteiller
Après la première fermentation, on peut s’amuser à ajouter des fruits, plantes ou épices pour créer des saveurs originales. Ensuite, direction les bouteilles pour une seconde fermentation qui booste encore plus la pétillance naturelle.
4. Une boisson aux super pouvoirs
En plus d’être super rafraîchissant, le kombucha est bourré de probiotiques, parfaits pour le microbiote intestinal. Il aide aussi à détoxifier l’organisme et est riche en antioxydants.
En bref, c’est la boisson idéale pour ceux qui veulent une alternative saine aux sodas ou a l'alcool, avec en bonus un goût frais et acidulé.
Si ça t'as plu, on t'invite a aller voir notre " Guide pratique : comment faire du kombucha maison"
