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Le Kombucha en dehors des magasins bio : une boisson tendance et saine

Dernière mise à jour : 28 mai


Longtemps cantonné aux rayons des magasins bio, le kombucha s’impose aujourd’hui comme une boisson tendance et saine dans les restaurants, cafés et bars à mocktails. Naturelle, pétillante, peu sucrée et riche en probiotiques, cette boisson fermentée s’affiche désormais sur les cartes comme une alternative saine aux sodas et cocktails classiques.


Le Kombucha s'invite à table


De plus en plus d’établissements intègrent le kombucha à leurs menus, que ce soit en version nature, parfumée ou dans des mocktails maison. Sa légère acidité et son effervescence en font un accompagnement parfait pour différents mets :

  • Il sublime les fromages affinés,

  • Apporte de la fraîcheur à une tarte aux pommes ou un cheesecake léger,

  • Se marie à merveille avec des plats végétariens ou épicés.

Des restaurants comme Apotek vont plus loin, en le mêlant à des ingrédients inattendus comme le céleri, dans des créations audacieuses et sans alcool.


Une boisson artisanale qui séduit les restaurateurs


Proposer du kombucha maison ou fabriqué localement permet aux restaurateurs de :

  • Valoriser une offre artisanale et engagée,

  • Se démarquer avec une boisson à la fois saine, originale et instagrammable,

  • Répondre à la demande croissante pour des alternatives sans alcool.

Mettre en avant ses différentes saveurs (maté-citron, romarin-menthe, anis-camomille, cascara…) offre aux clients une expérience gustative variée et accessible.


Une boisson de plus en plus présente dans notre quotidien


Le kombucha ne se limite plus aux épiceries spécialisées. On le retrouve désormais :

  • En terrasse, pour une pause rafraîchissante,

  • Dans les formules déjeuner équilibrées,

  • Sur les cartes de mocktails créatifs,

  • Et même en accord mets-boissons, à la manière du vin ou de la bière artisanale.


Une tendance qui s’inscrit dans les nouvelles habitudes de consommation


En rendant le kombucha visible, accessible et gourmand, les restaurateurs participent à en faire une boisson du quotidien, à la fois plaisir et bien-être. Une alternative originale, bonne pour le corps, bonne pour l’image, et qui colle parfaitement à l’air du temps.


Table en bois avec trois bouteilles de kombucha Tisse (saveurs thé noir menthe romarin, thé vert anis camomille, et maté citron), des verres remplis de glaçons, un menu et une main feuilletant la carte. Une bougie et une fleur apportent une ambiance chaleureuse.


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