Comment faire du kombucha maison : le guide facile et complet

Le kombucha, cette boisson fermentée à base de thé, connaît un succès croissant grâce à ses bienfaits pour la santé. Si tu veux apprendre à faire du kombucha maison, ce guide est fait pour toi ! Facile, économique et personnalisable, le kombucha DIY te permet de créer une boisson pétillante à ton goût.

Le matériel nécessaire pour préparer ton kombucha

Avant de te lancer dans la fabrication du kombucha, prépare le matériel suivant :

• 1 grand bocal en verre (3 à 5 litres)

• 1 tissu propre ou essuie-tout + élastique (pour couvrir le bocal)

• 1 cuillère en bois ou en plastique (évite le métal)

• 1 thermomètre (optionnel, mais utile)

• 1 filtre à café (pour retirer les résidus)

• Des bouteilles en verre à fermeture hermétique (pour la mise en bouteille)

  
  

Les ingrédients pour 1L de kombucha maison

• Thé : noir, vert, ou un mélange (le thé noir est le plus classique)

• Sucre blanc : environ 100 g par litre (aliment de la fermentation)

• SCOBY : champignon de kombucha (à acheter ou récupérer)

• Vinaigre de kombucha ou liquide de culture : 1/4 de tasse pour démarrer la fermentation

  
  

Étapes pour faire ton kombucha maison

1. Préparer le thé sucré

• Fais bouillir 1L d’eau.

• Infuse 5 à 6 sachets de thé pendant 5 à 10 minutes.

• Ajoute 100 g de sucre et mélange jusqu’à dissolution.

• Laisse refroidir complètement à température ambiante.

  
  

2. Lancer la fermentation

• Verse le thé sucré refroidi dans ton bocal.

• Ajoute le SCOBY + le vinaigre de kombucha.

• Couvre le bocal avec le tissu + élastique.

• Laisse fermenter entre 7 et 14 jours dans un endroit tempéré (20-25°C).

  
  

3. Goûter et ajuster

• À partir du 7ᵉ jour, goûte chaque jour pour ajuster l’acidité à ton goût. Plus ça fermente, plus c’est acidulé.

  
  

4. Mise en bouteille + seconde fermentation

• Retire le SCOBY et conserve-le pour ta prochaine fournée.

• Verse ton kombucha dans les bouteilles (laisse un peu d’espace en haut).

• Ajoute des fruits, épices ou herbes si tu veux aromatiser.

• Laisse fermenter 2 à 4 jours à température ambiante pour créer des bulles.

  
  

5. Réfrigération

• Une fois pétillant, mets tes bouteilles au réfrigérateur.

• Déguste bien frais !

  
  

Astuces pratiques pour réussir ton kombucha DIY

• Hygiène : nettoie bien tout ton matériel pour éviter les moisissures.

• SCOBY : conserve-le dans un peu de kombucha au frais, prêt pour la prochaine fermentation.

• Personnalisation : teste des saveurs comme le gingembre, la framboise, le citron, ou la menthe.

  
  

Bienfaits du kombucha maison

Le kombucha fait maison est non seulement économique, mais aussi riche en bienfaits :

• Favorise une bonne digestion grâce aux probiotiques

• Apporte des antioxydants

• Contribue à une meilleure immunité

• Aide à la détox naturelle du corps

  
  

En conclusion : pourquoi faire ton kombucha maison ?

Apprendre à faire son kombucha maison est simple, accessible, et vraiment gratifiant. Tu contrôles les ingrédients, les saveurs, et le degré de fermentation. C’est une boisson saine, naturelle et zéro déchet si tu réutilises ton SCOBY.